1、市場價值不同。水鱈魚的市場價值較低,而銀鱈魚的市場價值是水鱈魚的一倍。
2、口感不同。水鱈魚蒸熟後水鱈魚肉則爲蒜瓣狀散開,食用口感不太好。銀鱈魚煮熟後肉不易散且魚刺較少。
3、狀態不同。解凍後水鱈魚的水含量較大肉質疏鬆,銀鱈魚肉質纖維緊緻細膩。