“常熟叫化雞,產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。其歷史悠久,通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。中秋佳節,當然應該做點不一樣的美食犒勞自己!”
1、三黃雞一隻,清洗乾淨。
2、準備醃製調料:白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、幹辣椒、蠔油、胡椒粉。
3、將三黃雞去爪和屁股,置入醃料中,將醃料均勻的塗抹雞的內外。醃製過夜。醃製過程翻身一次。
4、準備適量香菇、青辣椒、牡蠣。
5、炒熟,裝入三黃雞的肚子內。
6、用棉線將三黃雞的肚子部分多扎幾圈,以免肚子裏的食物漏出。將三黃雞渾身塗上適量的花生油;取幹荷葉一張,清洗乾淨。
7、用荷葉將三黃雞包裹起來。用棉線多扎幾圈,扎牢。
8、準備適量麪粉。
9、麪粉中加入適量的料酒和水,揉成麪糰。
10、將麪糰擀開,攤成比較厚的麪餅。將荷葉雞置入麪餅中;用麪餅,將荷葉雞包裹起來。
11、烤盤上放一張錫箔紙,將包裹好的雞放入烤盤中。
12、烤制時間:200度,1.5個鐘頭。
13、打開看看吧!
14、請原諒我的沒有形象!拔腿,開吃!