“做麪包的時候才發現沒有白砂糖,這幾天颱風,颳大風下暴雨,也懶得出門,就用了紅糖代替白砂糖,做出來的麪包特別的香,一出爐小龍寶就跟在我後面嚷嚷着好香,他想吃。這款紅糖肉桂核桃手撕麪包,好吃又養生。”
1、準備好食材和份量。
2、主配方中所有的材料放入麪包機中,啓動發麪程序(和麪28分鐘+發酵20分鐘)。
3、準備紅桃肉桂核桃餡,把黃油隔水融化。
4、黃油里加入紅糖,肉桂粉混合均勻放一邊備用。
5、核桃分成小顆粒,如果用的是生核桃,可以放烤箱150度烤5分鐘。
6、和麪完成,拉一個手套膜檢查麪糰狀態,這款麪包揉到拓展階段就可以了。
7、麪糰收圓,放回麪包機中繼續發酵。
8、20分鐘後,麪糰發酵到2倍大小。
9、麪糰取出輕輕按壓排氣,擀成25*35釐米大的薄面片。
10、面再擀一下,塗上紅糖肉桂糊。
11、撒上核桃碎。
12、麪糰從上往下捲起來,收口處捏緊。
13、麪糰平均切成16份,不需要切太大。
14、把麪糰放入抹了黃油的7寸中空模具中,下面一層隨意放,建議把邊角料放下層。
15、把剩下的麪糰放第二層。
16、模具放入烤箱二發25分鐘,放一碗水,保持烤箱裏的溼度。
17、麪糰發到2倍大小,取出刷一層薄薄的蛋液。
18、放入烤箱底層,上火150度下火170度烤35分鐘。
19、烤熟後取出脫模,撒上糖粉。
1.不同的麪粉吸水性不同,可以預留10克水根據麪糰狀態調整。
2.此配方中的肉桂粉量不大,不喜歡的可以不放。
3.烤箱的溫度時間根據常用烤箱靈活調整。