“香蘭葉磨出的粉,有一種特別的香味,我常常被這種香味所吸引,常用這種粉來做麪包。”
1、將中種麪糰的原料混合,揉成麪糰,冷藏發酵1個晚上。
2、主麪糰的原料:白糖,鹽,橄欖油,香蘭粉,耐高糖酵母,麪包粉,奶粉。
3、中種麪糰切塊,與麪包粉,香蘭粉,白糖,清水,耐高糖酵母一起放入廚師機中,進行揉麪。
4、麪粉成團時,加入鹽繼續和麪。
5、麪糰變得光滑時,加入橄欖油繼續和麪。
6、麪糰再次變得光滑,可以拉出結實的薄膜時,整理麪糰入盆中醒發。
7、麪糰發至2倍大小時,取出排氣,分成每個80克的麪糰,揉圓靜置10分鐘。
8、再次排氣揉圓入八角模具中,室溫發酵。
9、打至1.5倍大小時,烤箱預熱,上火180度,下火170度,烘烤18分鐘,表面上色均勻即可出爐晾涼。
10、漂亮又香氣十足的麪包做好啦。
烤箱的溫度和時間設置要根據麪包的大小和烤箱特性來確定。麪糰的水量因麪粉不同而不同,這裏只做參加。