“黑芝麻,含有大量的蛋白質,還有黑色素物質,常吃對身體格外有益,在吐司中加入了黑芝麻和煉奶,又會碰撞出什麼樣的火花呢?答案就是香甜可口,回味無窮。”
1、將中種麪粉所需的麪粉A、水、酵母A混合成麪糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏14小時以上。
2、將中種麪糰撕成小塊,把液體材料放入麪包桶中。
3、將麪粉覆蓋在液體之上,對角分別上放上鹽和糖,在麪粉中間挖一個小坑,放上酵母。
4、啓動麪包機揉麪程序30分鐘(其中包含揉麪1、靜置10分鐘、揉麪2),用阿里小智操作更爲方便。
5、揉至麪筋擴展,表面光滑,加入軟化的黃油,選擇揉麪程序20分鐘。
6、揉至能拉出手套膜後,啓動麪包機發酵程序(冬天發酵1小時,夏天半小時左右即可,室溫較高,可直接室溫發酵。)
7、將麪糰發酵至2.5倍大。
8、將芝麻輕輕揉進麪糰後,麪糰均分成三團,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(加芝麻這個過程,可以放在結束揉麪程序前3分鐘放入麪包機,我因爲忘記了,纔在這個過程補加的。)
9、將麪糰擀開卷成圓筒狀,3個都做同樣處理,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
10、再次擀開成長條狀,麪糰捲起,收口朝下放置,將麪糰放入模具中。
11、放入烤箱進行第二次發酵,38度發酵至8成滿。
12、放入預熱好的烤箱,上下火170度,時間35分鐘左右。(時間與溫度請參照自家烤箱脾氣),如表面上色較深,可加蓋一張錫紙。
13、出爐後立即脫模,在晾架上散熱,取出後最好先側放一會兒,以免凹腰,涼至手溫後裝袋。
14、芝麻配煉奶,喜歡嗎?
1.液體部分可根據麪粉的吸水性調整,如果是手工揉麪液體增加10克左右,分次加。
2.烤箱的溫度各有差異,請根據自家烤箱調整時間與溫度.