“超級軟,還拉絲”
1、麪糰食材除了鹽和黃油一起放入廚師機,啓動廚師機和成麪糰
2、麪糰能拉出粗膜時加入鹽和黃油,繼續揉麪
3、能拉出手套膜就可以了
4、整理好麪糰放入容器中蓋保鮮膜放溫暖處發酵制兩倍大
5、食指粘麪粉在麪糰上戳個洞,麪糰不塌陷就是發酵好了
6、麪糰排氣後擀成長方形面片,大約五毫米左右
7、這是煉乳和黃油放在一起調勻(提前做好的)
8、抹一層餡料
9、從一頭捲起來,用手稍微搓一下,搓均勻
10、用手按扁然後用刀切開分成三個長條,一端不要切段
11、編成辮子
12、辮子的兩端壓在下面
13、放烤箱然後放一碗熱水啓動發酵功能,溫度38°發酵大約一個半小時
14、發酵至模具八分滿,刷蛋液
15、撒杏仁片,烤箱預熱上下火170°烤35分鐘
16、成品
17、超級柔軟好吃。
我的烤箱溫度僅供參考,烤的過程一定要注意麪包上色後蓋錫紙。