“我從小嘴饞,對各類美食都毫無抵抗力。而愛上下廚,卻是這兩三年的事。而愛上烘焙,則從今年開始。
其實愛上下廚的時候,我就愛上了烘焙。但初學烘焙,遇到的挫折也非常多。材料,工具的選購,配方的成功率暫且不提,不給力的模具真心讓人崩潰。
當美味成功的烘焙成品從烤箱端出來時,我的內心充溢着喜悅。可當蛋糕死活不脫模,無論如何都摳不出來完整的蛋糕時,喜悅變成了沮喪,喜愛也變成了畏懼。
模具的不沾塗層不太好,以及我的使用方法不當,讓脫模成了難題。雖然無油配方的食物更營養健康,但我從不敢挑戰無油配方。
但使用了幾次學廚模具後,它又給了我挑戰“無油”配方的信心。比如這款是學廚6連杯不粘方形模,無油配方,蛋糕依然順利脫模,蛋糕的口感也超好。後來我還用它做了原味蛋糕,依然可以順利脫模。學廚模具真是太好了,值得32個贊!
配方:雞蛋200g,可可粉50g,細砂糖100g,牛奶50毫升,高筋麪粉50g
模具:學廚6連杯不粘方形模(此配方可烤2盤可可蛋糕)
烤箱溫度、時間:180度,20分鐘左右”
1、備好食材:高筋麪粉同可可粉混合,雞蛋同細砂糖混合,備好牛奶,學廚6連杯不粘方形模;
2、高筋麪粉同可可粉混合過篩;
3、燒一鍋溫水,待水溫到不燙手時,將蛋盆放在溫水裏;
4、隔溫水用電動打蛋器打發,提起打蛋頭有明顯的8字;
5、牛奶倒入蛋糊,用刮刀迅速翻拌均勻;
6、倒入部分高筋麪粉、可可粉;
7、用刮刀迅速地上下翻拌均勻;然後倒入剩下的粉類,繼續翻拌均勻;
8、學廚6連杯不粘方形模不用抹油;如果是其他模具,建議抹點黃油,防粘;
9、倒入可可麪糊8分滿,輕輕在桌上震幾下;
10、烤箱上下火180度預熱,時間設置爲20分鐘;
11、將模具放在烤箱中層,烤20分鐘;
12、程序結束後,將模具取出,無油可可蛋糕就做好了。
1、我用的是學廚6連杯不粘方形模,所以不用抹油;
2、根據烤箱不同功率,不同脾氣,烘焙時間可靈活掌握;
3、使用高筋麪粉,蛋糕口感Q彈;若使用低筋麪粉,蛋糕口感鬆軟;可根據個人喜歡的口感選擇不同的麪粉;