“翻出一套聖誕小蛋糕模具,孩子非常喜歡,正好烤幾個蛋糕練練手。”
1、雞蛋打入盆中,放入所有的細砂糖,放入一個50°左右熱水盆中高速打發。
2、將蛋液高速打至發白濃稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明顯紋路不消,插牙籤直立不倒,改低速攪打一分鐘,去除大氣泡,看到蛋液變得細膩光滑就打好了。
3、混合水和玉米油,攪拌至乳化發白,放入熱水中備用。
4、篩入一半的低筋麪粉和可可粉,拌勻。
5、篩入剩下的可可粉和低筋麪粉,拌勻。
6、沿着盆邊淋入乳化的油水液體,拌勻。
7、拌好的麪糊光滑細膩,烤箱預熱上下火150°。
8、學廚模具套裝抹油、薄薄的撒一層面粉,將拌好的蛋糕麪糊倒入,剛剛好。
9、放入烤箱中層,150°上下火烤20分鐘左右。
10、脫模,晾涼備用。
11、準備一個蛋清,150克糖粉。
12、蛋清先打發至粗泡,分三次加糖粉,打發至細膩、粘稠。這個狀態的糖霜就可以用來勾邊。
13、將白色糖霜裝入裱花袋,用來給圖案勾邊。剩下的糖霜根據需要加幾滴食用色素,加檸檬汁調勻,用來填色。我只用了紅綠兩色,您可以隨意哈!
14、用白色糖霜勾邊,我粘了一些彩色小糖珠。
15、用彩色糖霜填充,您可以自由發揮。
1、這款蛋糕坯是全蛋海綿蛋糕,打發有一定難度,一定要嚴格按食譜步驟操作。
2、烤制時間和溫度僅供參考。