1、準備食材，泡打粉和麪粉混合，分離蛋黃和蛋白。
2、蛋黃加糖，打散至狀態濃稠，體積膨大，依次加油，防止油水分離。
3、加橙汁攪拌均勻。
4、分兩次加入過篩後的低粉。
5、加入香草精，拌勻放置一邊備用。
6、打發蛋白，呈魚眼泡狀，加三分之一白糖和幾滴白醋中速打發。
7、蛋白變濃稠，呈粗泡沫狀，第二次加三分之一白糖。
8、蛋白有明顯紋路，提起打蛋器，有小尖角出現，加剩餘白糖。
9、紋路明顯，提起打蛋器，有彎曲尖角出現，屬溼性發泡，即可停止打發。
10、三分之一蛋白糊倒進蛋黃糊，翻拌均勻，從下而上翻拌，不可攪拌。
11、所有的蛋黃糊倒進蛋白糊，翻拌均勻，把一半的蛋糊倒進鋪好油紙的11寸烤盤，雙手捧烤盤，從上往下磕幾下，震去大氣泡。
12、放進預熱好的烤箱，中層，上下火，150度，十分鐘，拿出扣在烤網上，趁熱揭去油紙，反過來，放在油紙上，放乾製奶酪，均勻塗抹一層草莓果醬。
13、用同樣方法烤另一塊蛋糕，塗抹少許蜂蜜，再塗一層草莓醬，扣在做好的蛋糕片上。切去多餘的邊角，修成你喜歡的形狀即可。
14、營養又美味的奶酪果醬雙層蛋糕。
打發蛋白，可以一直用中速打發，第三次加白糖後，要不時提起打蛋器觀察，以免打發過度。
千里飄香谷
