“春節的腳步近了,莘莘學子們也陸續放寒假了。寒假之前的最後一關就期末考試,這個雙層的彩虹書本形狀的蛋糕,祝學子們取得好成績。”
1、準備原材料
2、將蛋黃蛋清分離,5個蛋黃里加入20克細砂糖輕輕打散
3、加入油,水攪拌均勻
4、然後篩入低筋麪粉
5、用打蛋器輕輕劃Z,將蛋黃糊攪拌均勻,放一旁備用
6、蛋白中加入1G鹽,分三次加入50g細砂糖,打發蛋白至提起打蛋器,底下的蛋白角是直立的即可
7、將蛋黃糊平分成五份
8、分別滴入紅、黃、紫、綠四種色素
9、翻拌均勻
10、蛋白糊也平分成四份
11、將四種蛋黃糊分別加入蛋白糊中,翻拌均勻
12、倒入模具,震出氣泡
13、放入預熱好的烤箱中下層,175度,20分鐘
14、出爐震出熱氣,然後倒扣冷卻
15、冷卻後脫模
16、繼續準備上層的書形蛋糕坯。同樣的原材料
17、蛋黃糊
18、打發好的蛋白
19、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊裏
20、用刮刀輕輕地拌勻,注意不能轉圈地拌,容易消泡
21、倒入剩下的蛋白盆中,繼續翻拌均勻成蛋糕糊
22、取五分之一的蛋糕糊
23、加入幾滴紅色色素
24、翻拌均勻成紅色蛋糕糊
25、再取五分之一蛋糕糊,加入紫色色素翻拌均勻成紫色蛋糕糊
26、同樣的做法,做好綠色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裏,稍用力震幾下,把裏面的氣泡震出去
27、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火,175度,20分鐘,30L烤箱一次可以烤兩盤
28、出爐後震動出熱氣,倒扣
29、冷卻後脫模
30、淡奶油隔冰水打發
31、先將下層的四種顏色的圓形蛋糕片每片中間抹奶油組裝好
32、然後放淡奶油
33、將蛋糕表面及側面整個抹勻
34、方形的蛋糕片五片重疊,切掉三分之一
35、剩下的三分之二部分,最上面一片蛋糕片左右兩側分別側切一刀,中間也如圖挖去一塊,做成書本的模樣
36、將書形蛋糕片放在圓形蛋糕上面,找準中間的位置放下去
37、然後每一片蛋糕片中間夾層抹平奶油
38、繼續下一片
39、夾層全部抹好後,將最後一片蛋糕片放上去,儘量保證每片蛋糕片都是整齊的哦
40、用淡奶油抹平表面和四周,注意書的表面要用奶油做出高低的弧度,側面用三角齒形刮刀做出書頁的樣子
41、用白色奶油將下層蛋糕裝飾一下,可以根據自己的喜好,我是用玫瑰花嘴在底邊擠了一圈,然後上面部分用圓孔花嘴擠出線條,順便遮一下醜。嘿嘿
42、黑巧克力裝入裱花袋中隔水融化
43、在書上寫上字
44、奶油中加入粉色色素拌勻
45、用粉色奶油再裝飾一下就可以啦
1.配料表中是一層蛋糕的用量
2.裱花可以根據自己的喜歡,可以用食用色素配合搭配上各種顏色,用各種花嘴做出各種造型。