“這款慕斯蛋糕做法和草莓的那一款大同小異,味道更清雅,蛋糕更綿軟,這一配方里教做的戚風蛋糕大家可以一試,非常的蓬鬆,柔軟,完全靠雞蛋的打發來蓬鬆的,口感很不錯呢,綿軟的慕斯入口即化,清麗淡雅的滋味,在吃膩味了比較甜膩的食物後非常值得一試,”
1、蛋黃加10g白砂糖,
2、打發至顏色變淺,
3、分三次加入色拉油,每次混合均勻再加入下一次,打發至體積膨脹,
4、加入牛奶,攪拌均勻,
5、用篩子篩入低筋麪粉,
6、攪拌均勻,
7、攪拌均勻的蛋液提拉起能成爲連續不斷的帶狀,放在一旁待用,
8、打發蛋白,分三次加入白砂糖,打發至硬性發泡,(提拉起能成爲直立的尖角)
9、舀1/3倒入蛋黃液,翻拌均勻再把它倒入蛋白中,同樣翻拌均勻。(不要畫圈攪拌)
10、倒入6寸模具中,150度45min左右即可,
11、把奶油奶酪切小塊,軟化,(爲了讓它化的更快,我是切成小碎粒的,或者隔水加熱,)
12、把吉利丁片減小塊,放入冷水中泡軟,(千萬不能放入熱水或溫水,會化的,)
13、把奶油打發至表面能出現清晰的紋路而不會消失爲止,
14、洗淨的藍莓和藍莓汁一起攪拌成汁,
15、把泡軟的吉利丁片加入藍莓汁中,隔水加熱至吉利丁片完全融化,
16、把軟化的奶油奶酪打發至順滑無顆粒狀,
17、把藍莓汁倒入奶油奶酪裏,攪拌均勻,
18、再把打發好的奶油加入藍莓液裏,同樣攪拌均勻,
19、把烤好的戚風蛋糕,剖成薄片,(靠梢的大約能剖3層,)把較大的那一片蛋糕片放在模具底部,
20、倒入少許慕斯液,剛剛沒過蛋糕片即可,
21、在放入稍小一些的蛋糕片,同樣倒入,
22、平整的沒過蛋糕片爲準,如果有剩下的慕斯液,就用一些小模具做一些可愛的形狀,放入冰箱冷藏3小時以上即可,
取出是可以用吹風機吹一吹蛋糕模的四周,蛋糕很容易就能取出,蛋糕模具最好的活底的,