“自從會做蛋糕之後,男朋友就總纏着我要我做芝士蛋糕其實我也一直想做,我倆都愛吃嘛。麪包店裏買的芝士蛋糕可貴了,3鎊多一小塊,這價錢我都能做好幾個了。天試用了馬斯卡彭芝士,因爲它比較容易壞,不能久放,方子是滷煮鮑魚的博客裏的,自己又改了點,最後的蛋糕發的不是很高,也不知道算不算失敗了呢。不過味道倒是很贊,只是我做蛋糕的時候聞了太久的芝士味兒,覺得有點膩了。”
1、準備材料。
2、芝士隔熱水融化。
3、加入淡奶油攪拌均勻。
4、加入軟化的黃油攪拌至無顆粒狀。
5、加入麪粉和3只蛋黃。
6、攪拌成如圖所示的蛋黃糊,放到冰箱冷藏半小時以上。
7、蛋白打至小粗泡的時候加入1/3糖。
8、再分次加糖打至溼性發泡再打一會(快乾性的狀態),放入冰箱冷藏。
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻。
10、將步驟9倒入蛋白糊的碗中,切拌均勻(不可畫圈)。
11、模具底部包好錫紙,四周抹上黃油。
12、倒入一部分蛋糕糊,撒上葡萄乾。
14、烤好的蛋糕(不用倒扣,冷藏後脫模)。