輕乳酪蛋糕的做法 大愛cheese——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
輕乳酪蛋糕的做法步驟
- 1、先將雞蛋蛋清蛋白分離,分別放在兩個無水無油的碗中。
- 2、將奶油奶酪和牛奶倒入大碗中,將碗放入裝上熱水的盆裏,隔水攪拌,將奶酪和牛奶混合均勻並攪至順滑
- 3、加入黃油,繼續攪拌至順滑
- 4、離開熱水,分三次加入蛋黃,攪拌至順滑
- 5、加入曬好的低粉,翻拌成均勻的蛋黃糊待用
- 6、蛋白里加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,將蛋白打發成溼性發泡(尖角彎彎即可)
- 7、將蛋白盆裏的蛋白糊盛三分之一到蛋黃糊裏,翻拌均勻後倒入蛋白盆中,翻拌成均勻的蛋糕糊
- 8、提前預熱烤箱:180度,用烤盤盛7分滿的水放入烤箱下層
- 9、蛋糕模具抹少許黃油,並在模具外包上錫紙,將蛋糕糊倒入模具中
- 10、水浴法烘烤:在烤盤上方放入烤架,將裝滿蛋糕糊的模具放入烤架上,180度先烤30分鐘,再轉150度30分鐘左右,烤好後,在烤箱裏用餘溫再悶一會。(不同的烤箱溫度會有差異,根據自己的烤箱適度調整)
- 11、烤好了還不能吃,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。就可以切開享用了。