主料
輔料
具體步驟
1.草魚切片
2.生抽 老抽 耗油 料酒 花椒 大料 鹽適量 放魚裏醃製20分
3.鍋放少許油 蔥薑蒜下鍋煸炒 放麻椒 幹辣椒捏碎 郫縣豆瓣醬 中火煸炒
4.放豆芽煸炒 加少許料酒放水 水量要能沒過魚 先放魚頭煮6分鐘 大火煮開轉中火
5.放入豆腐 加鹽 蒸魚豉油 放入帶骨魚片再煮5分鐘
6.把魚片都放入 放豆皮開鍋撒上香蔥 完成
烹飪技巧
魚煮的時間不能太長老了就不好吃了要嫩才爽口