排骨燉幹筍如何做簡單又美味

一道菜的味道層次，很大程度上取決於食材的選擇。這道排骨燉幹筍，選用的是原產於霍山的清明時節春筍，自制而成的幹筍。這樣的幹筍味道格外清潤香甜。與新鮮豬小排共同燉煮，這菜成品湯色明亮又濃郁，排骨肉質彈嫩飽滿，充滿汁水，幹筍味道清脆。

主料

輔料

具體步驟

1.幹筍泡軟後用開水煮片刻去澀味

2.章魚乾泡軟切段下鍋炒香備用

3.排骨洗乾淨下開水煮開去血水

4.把排骨、幹筍、章魚放進鍋裏

5.再加進1000毫升水

6.大夥煮開轉小火燉1小時

7.加鹽，撒上香菜就可以了

烹飪技巧

幹筍泡軟後一定要用開水煮片刻，去澀味，湯汁纔會香甜