主料
蟹腿肉 :100公克輔料
具體步驟
1. 蘑菇洗淨切丁,淋上少許檸檬汁去澀、以防變色。
2. 蟹腿肉汆燙備用;蛋打散成蛋液備用。
3. 奶油放入熱鍋中熔化,將蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。
4. 製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化,轉小火,加入低筋麪粉混勻炒香,再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀,然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。
5. 在淺平盤上塗抹少許沙拉油,將作法4的材料倒入並且舖平,待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。
6. 取出凝固的材料,依喜好平均切成數等份,再依序沾裹低筋麪粉、蛋液、麪包粉,然後以中溫油鍋(170℃~180℃)炸至表面呈金黃色即可。