主料
大白菜 ：1顆輔料
老薑 ：半塊具體步驟
1.沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2.白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裏。
5.醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
6.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裏。
7.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裏。
8.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裏。
9.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
10.充分攪拌，靜置半小時。
11.再次攪拌均勻，成爲醬狀待用。
12.將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
13.每一片都塗抹均勻。
14.將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裏。
15.其餘做法一樣。
16.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裏發酵7天左右。
17.7天后，可食用。
辣椒麪最好用韓式的，顏色重，沒那麼辣，吼吼。
千里飄香谷
