主料
低筋麪粉 :26輔料
奶油 :43具體步驟
1.奶油芝士切小塊,放入牛奶中泡30分鐘,隔水加熱,攪拌至顆粒
2.奶油隔水融化,倒入牛奶芝士糊中,拌勻
3.篩入低筋麪粉和玉米澱粉,拌勻
4.蛋黃打散倒入拌勻
5.擠進1/4小匙檸檬汁勻拌
6.蛋白打起粗泡,分3次加入細砂糖打勻至溼性發泡(提起打蛋器,尖端會下垂)
7.先取1/3蛋白霜與麪糊拌勻
8.再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
9.8寸模子墊好底和邊紙,倒入麪糊,在桌上輕震一下,震出面糊內的大氣泡,烤箱預熱至170度,烤20分鐘,在調低至150度,烤40分鐘至熟
烤箱時間視烤箱情況而定。