椒香美味的砂鍋鹽焗雞如何做簡單又美味

這道砂鍋鹽焗雞的做法類似於叫化雞，通過錫紙的物理反應，讓調料更加深入進雞肉裏面，讓每一塊雞肉都有椒麻的香味。在焗雞的過程中要正確掌握住時間，纔可以讓雞肉更加鮮美，不破壞雞肉擁有的嚼勁，而且也保留住了雞肉的營養。製作過程需謹慎。

主料

輔料

具體步驟

1.麻雞洗淨去頭去腿

2.咖喱粉、胡椒粉、鹽放在碗中拌勻

3.撒白酒，步驟2中的材料塗抹在雞身上，內臟也要塗抹，薑片塞入雞腹內醃製1小時

4.用錫紙把雞包起來

5.粗鹽、花椒、大料放入鍋中翻炒出鹽香味

6.砂鍋底部鋪一層炒好的粗鹽

7.雞放入砂鍋內，剩下的粗鹽蓋在麻雞上（最好能把雞蓋住）

8.蓋上蓋子，中小火焗20分鐘

9.用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次焗10分鐘即可

烹飪技巧

1、4.6升的容量放2斤的雞正合適，我的有點大了。2、翻面的時候注意安全。