芽姜炒牛肉片如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肉(肥瘦) ：250
冬筍 ：40
子姜 ：8

輔料

蔥白 ：13
醬油 ：13
黃酒 ：13
味精 ：1
澱粉(玉米) ：10
香油 ：5
胡椒粉 ：1
花生油 ：40

具體步驟

1. 將牛肉剔去筋膜，而後切成長3.3釐米、寬1.6釐米的薄片；

2. 把牛肉片放在碗里加幹澱粉、黃酒抓勻醃1分鐘；

3. 冬筍切成同牛肉大的片；

4. 蔥切成馬蹄片；

5. 嫩姜切成絲；

6. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至四成熱時，先將嫩姜下鍋，再下牛肉炸半分鐘，倒入漏勺瀝去油；

7. 鍋中留下花生油，燒熱時，加入冬筍片、蔥、醬油炒1分鐘，調入骨湯（20克）、味精，倒入牛肉片顛炒幾下，用溼澱粉作微芡，裝在盤中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

烹飪技巧

1、備花生油500克，實耗40克。2、此菜質地鮮嫩，清香爽口。