主料
中筋麪粉 :120輔料
鹽 :適量具體步驟
1.雞蛋打入容器中加入麪粉和鹽
2.少量多次加入水攪拌(由於雞蛋大小不同,麪粉的含水量不同,所以無法定水量的多少)
3.攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒(攪動一段時間讓麪糊靜止5分鐘再攪拌)
4.加入切碎的胡蘿蔔和蔥碎
5.平底鍋燒熱刷一層植物油,用勺子盛適量麪糊倒入鍋中,讓鍋子傾斜並轉動,讓麪粉液在鍋中流動攤成圓餅
6.小火讓面液凝固後翻面煎制
7.兩面出現微微的焦即可
8.出鍋切塊就可以吃了
1、120g左右面粉加入2個雞蛋,蛋和麪粉比例適中,也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁2、和麪糊的時候少量多次加入水攪拌(由於雞蛋大小不同,麪粉的含水量不同,所以無法定水量的多少)3、麪糊放入鍋內要快速傾斜面糊,讓麪糊孜然流淌鋪滿鍋底4、胡蘿蔔和蔥花要適量添加,太多的話餅不好成型5、煎制的時候表皮會微脆,盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性