主料
輔料
具體步驟
1.冷水煮羊肉,大火燒開,水開後撇去浮沫,轉中火燉。。
2.然後加入蔥,姜,蒜,花椒。少量鹽。
3.一定要開蓋煮至少半小時,才能蓋住鍋煮,或者移至高壓鍋,煮15分鐘。(蓋住鍋燉羊肉,肉易發紅。)其間嘗羊肉甜鹹。
4.羊肉原湯裏燉白萊,土豆。嘗甜鹹,出鍋。
5.羊肉煮好後,留一些湯放入醬油,顏色至紅黃,湯汁收幹,出鍋。
烹飪技巧
鹽少量多次加,否則易鹹,要考濾醬油裹肉,前面肉一定不要鹹。