主料
豬絞肉 ：500輔料
鹽 ：1/2湯匙具體步驟
1. 香菜洗淨去根部，切成末兒；蔥去頭尾洗淨，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗淨用清水浸泡一晚上。
2. 馬蹄去皮洗淨，先切成小塊再剁碎；枸杞洗淨放入清水裏泡1小時。
3. 將馬蹄、香菜、蔥、姜混入豬絞肉內，用刀剁5分鐘，讓其均勻混入豬肉餡內。
4. 豬肉餡放進碗裏，添入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1湯匙油、2湯匙生粉、3湯匙醬油、1湯匙麻油，充分攪拌均勻醃製15分鐘。
5. 將豬肉餡都搓成雞蛋大小的丸子，裹上一層泡好的糯米，並在丸子上放一粒枸杞
6. 燒開鍋內的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分鐘即可。
1、豬肉餡最好少許肥肉，丸子蒸時滲出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的風味。2、給豬肉餡調味後，要順一個方向充分攪打，打至肉餡起膠，便可停手。肉餡裏不能放水，否則會搓不成肉丸子。3、糯米浸泡的時間宜長一點，糯米丸子蒸好後，外層的糯米會軟滑甘甜。如果泡的時間較短，就算糯米蒸好，吃時會夾生。4、先給碟子抹上一層油，才放上糯米丸子下鍋蒸，食用時較易夾取，不怕糯米粘底。5、糯米性粘滯，較難消化，不宜一次食用過多，老人與小孩要慎食，患有糖尿病、腎臟病、高血脂的人不宜過量進食。
千里飄香谷
