這道家常腐竹炒回鍋肉,顏色好看,味道鮮辣,特別開胃,下飯是再合適不過了。腐竹的綿軟,加上回鍋肉的鮮嫩,青椒的微辣爲整道菜增色不少。而且顏色搭配也好看,淡黃色的腐竹,白色的回鍋肉,綠色的青椒,紅色的豆瓣醬,翠綠的蒜苗,搭配在一起賞心悅目。
主料
腐竹 :150輔料
蒜苗 :2根具體步驟
泡發腐竹切段,青椒切片,青蒜切斜刀備用
回鍋肉切片,薑切片,花椒粒備用
起油鍋倒入適量的油下花椒,回鍋肉,薑片煸炒
待肉片微微焦黃放入二分之一茶匙豆瓣醬一起煸炒出香味
下腐竹和青椒一起煸炒至青椒斷生
加入青蒜一起翻炒,加入三分之一茶匙雞粉調味,少許老抽上色翻炒均勻即可出鍋
成品
豆瓣醬偏鹹所以不用再加鹽