家常黑豆腐竹回鍋肉如何做簡單又美味

家常黑豆腐竹回鍋肉是我們家媽媽的特色菜，每年快過年的時候，媽媽就會把家裏初秋收穫的黑豆磨豆漿、做豆腐，做腐竹，做豆乾。弄成不一樣的美食，讓我們幾兄弟嘗。從小到大都是這樣。現在我們都出來打工掙錢啦，都想念家鄉的味道，每次離家都會帶上它。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材。

五花肉洗淨，放入鍋中，加入清水、花椒、大茴和料酒，大火煮開。改中小火煮10分鐘後，關火，燜5分鐘。撈出，用清水冰一下，方便收緊肉塊，容易切片。

腐竹提前泡軟，蒜和辣椒切片

將煮好的五花肉切片，腐竹切長段備用。

鍋放少許油，放入花椒和大茴，煸炒出香味後，放入五花肉肥油較多的部分煸炒。炒出油脂，控去多餘的油脂，將剩餘的五花肉、大蒜片放入鍋中，加豆瓣醬翻炒。

放入黑豆腐竹和青椒片翻炒，放入蠔油、生抽和白糖調味，食鹽可酌情加入，因豆瓣醬含鹽較多。翻炒至青椒片斷生，即可關火出鍋食用。