涼拌海蜇頭是流行於上海街頭的一道傳統名菜。它的做法相對於其他的菜系要簡單得多,只需要將海蜇頭泡好之後切成絲,再加上黃瓜絲,放上醬油、麻油、醋等混合摻半均勻即可。因爲海蜇頭有清熱解毒、助消化的作用,所以在春夏季節食用是效果絕佳的時候。
主料
黃瓜 :50輔料
鹽 :5具體步驟
1.黃瓜切絲,放鹽進味。
2.將海蜇頭浸泡,泡發。
3.海蜇切絲。
4.海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。
重要之極:黃瓜要先醃製,出水後捏幹,再拌。海蜇頭買來後要浸泡,(至少24小時)去掉鹽味才行。可在做之前掐點下來嚐嚐不鹹了再做。否則後果自負。。。