主料
中粉 :180輔料
白芝麻 :適量具體步驟
1.先製作糯米餡:將110ml水、70g細砂糖、35g豬油放鍋裏,煮沸。
2.煮沸後倒入糯米粉。
3.迅速攪拌後熄火。
4.倒入熟白芝麻。
5.攪拌均勻後,把糯米餡攤平在容器內,放冰箱冷藏至不粘手。
6.冰箱取出後分成十個小球。
7.製作油皮:將100g中粉、15g細砂糖、45ml水、10g蛋液和10g豬油放一起。
8.和成麪糰。
9.最後製作油酥:將80g中粉、50g豬油放一起。
10.也和成麪糰。
11.將油皮面團和油酥麪糰分別分成十個小糰子。
12.取一個油皮糰子壓扁後包入油酥糰子。
13.慢慢收攏。
14.擀成長橢圓形。
15.捲起後,收口朝下。
16.再次擀成長橢圓形。
17.再捲起後蓋上保鮮膜或溼布,靜置一刻鐘。
18.取一塊靜置好的麪糰,擀成圓形,包入糯米餡。
19.收口朝下,壓成圓餅狀。
20.表面刷上蛋液,再撒些白芝麻。
21.再劃幾道口子,靜置一刻鐘後,入200度烤箱,烤15分鐘。
22.成品~
無