紅燒肘子屬於魯菜,是一款大衆食品,色澤紅潤,口味香醇,做法簡單,經過水煮,然後過油,之後蒸出來就好,是蛋白質和膠原蛋白含量很高的一款產品,對於女性皮膚的保養很有好處,可以抗衰老,所以不僅是一道美食,還是一款保持青春靚麗的佳品,嚐嚐吧。
主料
肘子 :1500g輔料
冰糖 :50g具體步驟
1.肘子洗淨,從中間剖開,切至中間的骨頭。
2.然後用刀尖慢慢分離骨頭和筋絡。
3.肘子入鍋,加淹沒過豬肘的涼水,放兩大勺料酒飛水,煮開後即可撈起瀝乾水份。
4.用鑷子拔乾淨細毛
5.蔥姜大料備用
6.用鑷子在肘子皮上扎若干個小孔,便於入味
7.炒鍋倒油放入30g冰糖
8.小火炒糖色
9.放入肘子,讓肘子均勻沾滿糖色
10.鍋中放入蔥姜大料,蠔油,老抽,倒入開水
11.水開後轉入紫砂鍋中,放適量鹽和剩餘冰糖,燉2個小時,用筷子輕輕能扎透即好
12.取出,炒鍋裏大火收汁,撒入香蔥粒點綴
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