準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
肘子 :
800 輔料
姜 :
適量 八角 :
適量 白芷 :
適量料酒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量蔥 :
適量小茴香 :
適量 醬油 :
適量桂皮 :
適量 丁香 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1.肘子
2.肘子表皮刮洗乾淨,放清水鍋中煮沸,撈出洗去表面浮沫
3.蔥切段,姜切厚片
4.香料
5.香料包成料包
6.砂鍋添高湯,放入肘子、蔥、姜、香料包,加鹽、料酒、醬油、白糖,大火燒沸,轉小火燒至肘子酥爛
7.裝盤,用清炒菜心圍邊
烹飪技巧
也可以將肘子去骨製作