健康的果味酸甜排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將排骨冷水下鍋煮開。

2. 氽燙去雜質後撈出。

3. 獼猴桃去皮後切成小塊備用(獼猴桃選稍硬一些的)。

4. 熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖。冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊。用鏟子划動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小。小火慢熬至冰糖呈現出褐黃色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了。

5. 將氽燙好的排骨倒入快速翻炒。快速翻炒至排骨上色後倒入料酒少許醋和生抽。

6. 加水漫過排骨。

7. 大火將排骨煮開後改小火煮至排骨收汁。

8. 收好汁的排骨放入獼猴桃塊繼續翻炒。

9. 出鍋前加少許番茄醬調味即可。

烹飪技巧

1.冰糖放入鍋內熬糖色時要不停的用鏟子划動,當冰糖顏色開始變黃時火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了。2.糖色熬好放入排骨時一定要小心不要讓油濺到身上。3.加入調料後要及時翻炒沒加水容易粘鍋。