主料
輔料
具體步驟
1.李子去核剁碎,拌在洗去血水的排骨裏醃製十分鐘。
2.鍋內燒開水,倒入醃好的排骨上,挑出排骨濾幹水份。
3.鍋內倒比平時炒菜多一倍的油,燒熱下排骨炸至微黃,撈起備用。
4.食鹽、生抽、老抽、白醋、白糖、生粉調成酸甜汁。
5.鍋內留底油,小火倒入白糖炒至冒泡時倒入排骨,翻炒排骨均勻上色,加少許溫水中火燜十分鐘。
6.待汁收干時倒入步驟4的酸甜汁,炒至排骨均勻沾上酸甜汁即可。
烹飪技巧
加了李子醃製的排骨在炸時不需要撲生粉都已經很鬆嫩了。