美味芝士焗叉燒包的做法雖然有點複雜,但是味道絕對是好吃的沒有話說,所需的食材也非常常見,耗費食材不是太多,自己可在家動手做不僅乾淨衛生,而且還不擔心食品含有添加劑,美味芝士焗叉燒包不僅味道好,而且所含的營養成分也是非常的高。
主料
叉燒 :260輔料
高筋麪粉 :80具體步驟
.把白砂糖,酵母放入小碗中,倒入牛奶攪勻
稱好170克麪粉,加入雞蛋,鹽,及小碗中的材料隨意攪拌均勻,不要求手法,也不用揉
加入軟化的黃油拌勻
麪糰很粘很軟,放進烤箱進行第一次發酵
發酵過程中,把麪糰摺疊兩次。這個小動作使成品的質量提高很多,口感特好
.發酵好的麪糰是原來的兩倍,把麪糰切成小塊,撒上80克乾粉,開始揉麪
一塊一塊揉,揉到不粘手後逐漸加入直到成爲大面團。手法是先按扁,摺疊再按扁,如此重複
麪糰雖然還有一點粘手,但也不影響,靜止30分鐘,鬆弛一下
鬆弛的麪糰又長大了,仍然不光滑,沒關係,可以做造型了
切碎蔥花,叉燒,加入蠔油,料酒,花生油,鹽調味
麪糰分成8等分,先搓圓放手心快速轉轉
直至麪糰緊緻,用面棍壓扁排氣
排氣後擀平面皮加入餡料包實
等分麪糰如此操作後放在烤盤上送緊烤箱進行第二次發酵(忘記拍照了)也是發酵到兩倍大取出表面搽蛋液,撒上馬蘇裏拉芝士碎,再送進已180度預熱的烤箱中烤15分鐘
二次發酵後雖然麪包都大小不一,導致烤出來的麪包也是,雖然賣相不咋滴,但是口感還是不錯的,能拉出細密的組織
趁熱不燙手時把麪包分開起底,隨手撕開一個來吃,都是香噴噴的
因爲我家烤箱沒有發酵功能,所以發酵時在烤箱底部放入大盆開水關上烤箱門,這發酵方法簡單易行