榛子巧克力法式月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化後，加入糖低速打發至微微發白；

2. 分三至五次加入蛋液，攪打均勻，注意每次都要攪打至完全融合後再加下一次，直至全部加完；

3. 所有粉類混合過篩，篩入盆中；

4. 用橡皮刮刀拌勻後，裝入裱花袋中；

5. 以打圈的方式擠入模具中，中間留空；

6. 勺入榛子巧克力醬；

7. 再在表面再擠上一層餅皮料，用手輕壓按平；

8. 中間撒上白芝麻，用叉子做出紋路，烤箱預熱，中層，上下火，180度，30-35分鐘。

烹飪技巧

首先將蔻蔻的方子減了半和君子的方子做個對比，這樣份量差不多，什麼多什麼少，大家可以一目瞭然。蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黃油95克，糖80克，蛋1.5個，鹽1/4小勺君之：低粉140克，黃油70克，糖70克，雞蛋30克（約半個），鹽1/4小勺兩相對比，不難發現蔻蔻家的餅皮水和油的含量相對高些，雖然粉類的比例也高一些，但以比例來算還是高，所以蔻蔻家的餅皮做出來很稀，做好後直接用裱花袋裝着擠入模具內的。而君之的方子比較幹一些，餅皮做好後要放入冰箱冷藏一小時，然後再象包月餅一樣包上餡料按入模具中的。