心形榛子巧克力南錫如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作：模具塗油灑粉、榛子粉與糖粉混合、黃油軟化這裏說說模具的塗油刷粉，塗油，要用軟化黃油，而不是液態，用小刷子一點點刷勻，撒粉，最好用高筋粉，直接抓一把進模具，晃動模子使其均勻沾上，然後拍出多餘麪粉即可。因爲這個咕咕模屬於花紋比較複雜，所以一定刷塗仔細，纔會好脫模並紋路清晰

2. 巧克力隔水融化、黃油軟化.

3. 將軟化黃油打至發白，加入巧克力中，打至光滑緞帶裝，一次性加入所有蛋黃打勻加入巧克力時會比較稀，再繼續打就會好）

4. 蛋白加丁點鹽，分2-3次加糖，打至硬性發泡

5. 一部分蛋白加入巧克力糊中，切拌均勻，倒回蛋白盆，大致拌勻即可

6. 將混合好的榛果糖粉、低粉篩入4中，仔細切拌均勻

7. 麪糊入裱花袋，緊貼模具底部，慢慢擠至8分滿，抹平，輕震入預熱170度烤箱，烤50分鐘左右烤好後略放涼，即可脫模，烤網上徹底放涼後密封一夜味道更好。

8. 巧克力甘那許：300克黑巧、250克淡奶油、80克黃油巧克力切碎，與淡奶油一起隔水融化，離水，最後加入軟化的小塊黃油，拌勻，冷卻即可當然這個量要遠遠超過蛋糕所用的量，可以酌情減量。 巧克力甘那許倒入南錫中空8分滿，凝固後上面可以切一些水果裝飾，周圍撒糖粉，我用的草莓、芒果、桑葚和蔓越莓

烹飪技巧

榛果糖粉:榛果粉和糖粉1：1混合這個量基本上剛好一個16cm的咕咕霍夫，做這個18cm的心形咕咕，會比較滿。