美味可口的雙色黑芝麻蛋糕是一道非常西式的甜點,這道甜點也是大衆特別特別愛的一道甜點呢,小朋友們也是非常的喜歡呢,女孩子們不要吃太多哦!這道甜點的做法也是非常的簡單易學的呢,趕緊動起手來學做這道美味可口的雙色黑芝麻蛋糕吧!
主料
雞蛋 :3個輔料
白砂糖 :30具體步驟
1.準備好原材料。
2.黑芝麻粉、低筋麪粉過篩,加入蛋黃、酸奶,用刮刀翻拌均勻。
3.雞蛋清里加入白砂糖、檸檬汁。
4.先低速打至粗泡,然後高速打至溼性發泡,最後中速打至硬性發泡。
5.用少許打發的蛋白將蛋黃糊充分拌勻稀釋.
6.打發的蛋白和蛋黃糊用上下翻拌、切拌的方式拌勻。
7.將三分之一的蛋糊加入紅曲粉拌勻。
8.兩種蛋糊交叉倒入中空蛋糕模具中。
9.放入預熱的烤箱中下層,上下火,165度,60分鐘。
10.出爐後翻扣。
11.冷卻後脫模。
一、我用的黑芝麻粉是將黑芝麻炒熟磨成粉,糯米粉炒熟,黑芝麻粉和糯米粉按照3:1的比例兌成的;二、我用的糖量少,所以是一次性加入的,打到溼性發泡後改爲中速慢慢打到硬性發泡的,雞蛋是冷藏了的,我感覺這樣做打發的蛋白穩定性好些;三、我做低糖的蛋糕一般都用中空的模具,我覺得這種模具受熱均勻,基本不會失敗;四、烤箱的溫度和時間要根據自家烤箱的特性來定,建議烤蛋糕的溫度在160-180之間。