主料
土豆 :1碗輔料
油 :適量具體步驟
1.選比雞蛋黃略大一點的土豆,個頭均勻的,颳去皮。
2.鍋中加水,放入大料、薑片、香葉、精鹽,放入土豆煮至熟透,入味。
3.煮熟的土豆撈出,晾乾水分。
4.另起鍋多放些油,燒到快冒煙時,將五六個晾乾的熟土豆入鍋炸至表面微黃,快速撈出放到盤子裏,把另一半土豆也炸好。
5.全部炸好,碼放到盤子裏,上面點綴香菜葉,馬上吃,放久了表皮就不脆了。
1、選擇土豆要大小均勻,光滑,比雞蛋黃略大。2、煮土豆時適當多加點鹽,因爲鹽大部分會流失到水裏面。3、煮好一定晾乾再炸。4、炸時油溫要稍高,不然表皮不脆。每次少炸幾個效果更好。5、炸的時候動作要迅速,顏色微黃馬上撈出。6、要趁熱吃,放久了表皮就不脆了。