風味扁豆辣燜肉是一道獨具特色的菜,用扁豆與瘦肉機上辣椒一起製作而成,青翠的扁豆吃起來清甜爽口,一絲絲辣味的瘦肉增加了人的食慾。爆鍋放蔥葉爆出蔥香可以增加整個菜的香味,扁豆要悶熟到軟吃起來口感纔會好,出鍋時放入蔥白加蔥鮮。
主料
扁豆 :400輔料
鮮紅辣椒 :適量具體步驟
1.秋季扁豆容易有帶蟲的,要挑選好
2.掐去扁豆弦,洗淨
3.切斜刀片
4.瘦肉切片
5.紅辣椒切塊
6.蔥葉和蔥白分開切
7.鍋加油燒熱
8.瘦肉下鍋炒
9.放入花椒粉、蔥葉、八角
10.倒入醬油爆鍋,加入料酒
11.放入扁豆片
12.炒一下加點水,蓋鍋悶一會至熟
13.放入蔥白
14.放入紅辣椒翻炒
15.澱粉勾芡即成
爆鍋放蔥葉爆出蔥香,出鍋時放入蔥白加蔥鮮。扁豆要悶熟到軟。