主料
裏脊肉 :一片輔料
具體步驟
1. 豬裏脊切1釐米厚片兩邊花刀撒少量鹽胡椒。按順序玉米澱粉、蛋液、麪包糠挨個裹勻
2. 油溫180度炸到金黃撈出瀝油
3. 切段,三等分或四等分
4. 一個雞蛋打勻
5. 高湯、料酒、生抽、老抽、糖、洋蔥大火燒開。一顆蛋打散,豬排倒入鍋中撒上蛋液悶40秒後出鍋。(本菜譜是按中式家庭的調料來做,家裏有味醂的最好用味醂代替料酒,清口醬油代替生抽、濃口醬油代替老抽。雖然本質上是一樣的,但是味道真的有差別)
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