主料
輔料
具體步驟
1. 醃料︰鹽3/4茶匙雞蛋清1個胡椒粉太白粉(生粉)1茶匙。
2. 雲耳浸軟,放入沸水略汆備用。
3.
4. 石斑魚肉切片,用醃料醃10分鐘。香菜切未,待用。
5. 鍋注入3湯匙油燒熱,魚肉一片接着一片下鍋,溜至7—8成熟盛起。
6. 鍋燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑、大蔥、大蒜片,注入酒糟。放入魚片、雲耳、竹筍片和豌豆。加入鹽、糖、麻油等調料,拌勻。
7. 用太白粉水勾芡,撒上香菜末,即可上桌。