香蒜麪包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將A料（高筋粉200克 低筋麪粉40克 奶粉5克 糖18克 鹽3克 蛋25克 酵母3克 水140）混合，揉成麪糰後，再揉至麪糰更細膩柔軟有彈性。

2. 加入放軟切小塊的黃油，再繼續揉至黃油被完全吸收，至麪糰的擴展階段。

3. 麪糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。

4. 將黃油放軟混合蒜蓉、鹽和法香末，攪拌均勻。

5. 將發酵至兩倍大的麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出。將麪糰平均分割成8份，揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。

6. 鬆弛後的小麪糰擀成片，整理成橄欖型，表面縱向劃4cm的刀口，放溫暖溼潤處進行最後酵約40分鐘，麪糰發酵至1.5倍大小。

7. 烤箱預熱180度。

8. 在發酵好的麪包表面刷一層蛋液，中間劃口的部分放一點蒜蓉的黃油的混合物，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃。

烹飪技巧

黃油蒜蓉的餡料，可以根據自己的喜歡配比略作調整。法香起到點綴裝飾的作用，如果沒有可以用香蔥末代替。