主料
幹雪菜 ：100輔料
老抽 ：1勺具體步驟
1.五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。
2.焯好水的肉，皮上抹上老抽後風乾備用。
3.煎鍋放油燒熱。 把皮朝下碼放在煎鍋中。炸至金黃【注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷】。
4.盛出涼涼。 把炸好的五花肉切成厚片。
5.雪菜提前泡發。 蔥姜切碎，雪菜砌碎。
6.鍋中留底油，爆香蔥姜碎。
7.放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。
8.切好片的肉加入蔥姜碎。 加入所以的輔料。
9.攪拌均勻醃製12小時。
10.醃製好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
11.上面均勻的蓋上炒好的雪菜。
12.放入蒸鍋，蒸制1--2小時。
13.蒸好的肉整齊的扣在盤子中
14.把多餘的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
炸至肉時注意蓋鍋蓋，以防濺油燙傷，蒸制時間長短看肉量的多少來決定。雪菜泡好要炒至一下，這樣不會很乾的。
千里飄香谷
