主料
低筋麪粉 :90輔料
油 :50具體步驟
1.蛋黃、蛋清分離
2.蛋黃中放入10克白砂糖攪打融化
3.再放入油、橙汁充分攪打幾分鐘,使蛋黃髮白、濃稠。
4.篩入低筋麪粉
5.攪拌成沒有顆粒的蛋黃糊
6.蛋清加白醋,分3次放糖打到硬性發泡
7.先烤箱145度預熱,把1/3蛋白放入蛋黃糊中
8.翻拌均勻
9.再倒回剩下的蛋白中,翻拌均勻
10.倒入八寸模具中,震出氣泡
11.放入預熱好的烤箱,130度烤50分鐘
12.取出立即倒扣,徹底放涼後脫模
打發蛋清一定要在無油無水的盆中進行。蛋糕糊要用翻拌的手法。