主料
植物油 :30輔料
蓮霧果泥 :適量具體步驟
1.所以原材料備齊。
2.臍橙用鹽水泡洗乾淨。切成約2mm厚度的溥片(如圖片)。
3.蛋黃和蛋清分開,蛋清打入一個無水無油的乾淨打蛋盆裏。蛋黃放另外一個盆子裏。
4.蛋黃的這個盆子加入牛奶和植物油,完全攪拌均勻。
5.一次性篩入低筋麪粉。
6.攪拌均勻。
7.攪拌成順滑無顆粒就可以了。
8.現在我來打發蛋清,用電動打蛋器底速打發至粗泡泡,這時候加入二分之一的砂糖。
9.改用高速打發至出現明顯的紋理,這時加入剩餘的砂糖,繼續打發。
10.打發至中性即可。(一定不要打至乾性哦)
11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃混合糊裏,切拌均勻。
12.拌好之後,全部倒入蛋白霜的盆子裏。
13.切拌均勻。
14.切拌好了。下一步我要烤橙子片了。
15.取9片大小較爲均勻的橙子片,擺在鋪好油紙的烤盤裏,放入烤箱中層,用上下火180度,同時開啓排風功能,烤10分。
16.烤好了,油紙被橙皮油弄得有些不好看了,會影響到蛋糕的美觀。所以換一張乾淨的吧!
17.烤好的橙子片換置到乾淨的油紙上。均勻的放入烤盤。
18.倒入蛋糕糊。
19.用蛋糕奶油刮幫助整理平整。
20.整理好了,放入180度預熱10分鐘的烤箱中下層,用170度上下火烤18分鐘。(每個烤箱可以不一樣,時間得自己把握)。
21.烤好了,倒扣到一張備好的乾淨油紙上。輕輕的取掉底部的油紙。
22.完美的取完了。
23.再把蛋糕反回來,在沒有橙子片的這一面均勻的塗上果泥醬。
24.用油紙包裹着捲起來。把兩頭的油紙擰緊,放置冰箱30分鐘讓蛋糕卷定形。
25.完美的定好形了。從橙子片的中間切塊。這樣能保證每份蛋糕卷都有香甜的橙子哦。
26.裝盤子,美美的下午茶開始了!
我來分享如何購買好橙子:1、皮上有厚厚一層東西,閃閃發光、摸起來粘手的橙子不要買2、買橙子特別是臍橙要選正常成色,看錶皮的皮孔,好橙子表皮皮孔較多,摸起來比較粗糙,而質量不好的橙表皮孔較少,摸起來相對光滑。