準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
魔芋 :
300 韭菜 :
100 輔料
郫縣紅油豆瓣 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 魔芋用水清洗後,切成長條塊,厚度2公分左右,不要太薄。切好後用熱水裏焯2-3分,撈出控水,備用。
2. 韭菜洗淨,切成長段,備用。
3. 熱鍋,放入少量食用油,切忌一定油要少,放入油後緊接着放入適量的紅油豆瓣,根據給人口味來控制量的多少,均勻的炒開,等油熱後把處理好的魔芋放入鍋中大火翻炒,炒3分鐘左右,放鹽,放入韭菜,繼續翻炒,根據個人口味決定韭菜的炒的老嫩,出鍋。
烹飪技巧
郫縣紅油豆瓣,本身就是鹹的,如果放多了豆瓣,就少放鹽,反之就多放點鹽。根據個人口味決定清洗韭菜時要提前用鹽水浸泡下