主料
玉米油 :50輔料
雞蛋白 :4個具體步驟
1.蛋黃4個
2.蛋白4個
3.低粉90g
4.玉米油50g
5.牛奶80g
6.白砂糖80g
7.蛋黃加玉米油、牛奶
8.攪拌均勻
9.加入低筋粉
10.攪拌均勻
11.蛋白分3次加入糖打發至硬性
12.取1/3打發的蛋白霜加入蛋黃糊中,攪拌均勻
13.將拌好的蛋黃蛋白糊加到剩下的2/3蛋白霜中
14.翻拌均勻
15.將拌好的麪糊倒入8寸圓模中,震幾下
16.烤箱預熱 130度烤30分鐘 轉160度30分鐘烤好的蛋糕取出震幾下 倒扣 冷卻脫模即可
1、雞蛋最好選用冰蛋,糖宜選用細粒(或中粒)白砂糖2、蛋白加入幾滴白醋或檸檬汁或者塔塔粉,打發後更穩定3、蛋白要打至硬性發泡