主料
薏米 :50輔料
冰糖 :適量具體步驟
1.準備材料;
2.將薏米攤開,挑去黑仁及雜質,用水浸泡1小時以上;
3.綠豆洗淨放入鍋中;
4.放入洗淨的蓮子和紅棗;
5.放入泡軟的薏米;
6.倒入沒過材料三四釐米左右的清水;
7.中小火燒開;
8.關火蓋蓋燜10分鐘;
9.這是第一次燜後的樣子,綠豆變胖了,但還沒開花;
10.放入冰糖,繼續開火再次煮開,燜10分鐘,這是第二次燜後的樣子,綠豆剛好完全開花;
11.盛出開喝。
1、薏米不容易煮爛,可先浸泡1小時以上以利於縮短煮的時間,着急的可用熱水浸泡以縮短浸泡的時間,也可以先把薏米入鍋煮半小時後再放入其它材料同煮;2、現在的綠豆比較容易煮開花,只需煮開後燜10分鐘,再次煮開後再燜10分鐘即可,這樣煮的綠豆剛剛開花,殼與肉不分家;3、煮綠豆時放入半匙檸檬汁或白醋,可以保持綠豆湯碧綠的顏色。