主料
茄子 :1根輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子一根。
2.茄子洗淨,切成5釐米左右的段,每一段橫着切幾刀,如圖。下面不要切斷了,可以把兩根筷子放在茄子的左右兩邊,豎着切的時候,就放在上下兩端。
3.再豎着切幾刀。
4.上鍋蒸至熟透。
5.蒸茄子的時候,把薑末、蒜末、蔥末、生抽、香醋、鹽、熟油辣子、花椒粉、香油、花椒油、雞精、白糖混合,攪勻。
6.把蒸好的茄子,小心的取出來放在盤子裏,略做調整,舀一勺自制的香菇肉醬放在花心位置,充當花心。吃的時候,蘸着第五步做的調料即可。
茄子皮富含營養,可以不用去皮。