主料
花生米 :1把輔料
八角 :2個具體步驟
1.準備好原材料;
2.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,
3.放入料酒,鹽,蔥段,薑片, 白酒等醃製30分鐘;
4.撈出雞翅控幹表面水分,無須放油,將雞翅大塊皮的部分朝下,平鋪在鍋中煎;
5.煎至金黃後翻面,同樣另一面也煎至金黃後撈出;
6.這時你會發現鍋中還有少許油, 將土豆片平鋪在鍋底, 也將兩面煎至金黃後盛出;
7.燒熱鍋, 放少許油,加入豆瓣醬煸炒出紅油;
8.再加入幹辣椒段,花椒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉,爆出香味;
9.下入煎過的雞翅和土豆片翻炒;
10.倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒;
11.加入適量的鹽調味, 再放入少許糖快速炒勻;
12.盛入鍋中
13.出鍋後撒上些熟花生米即可。