潮汕家常小炒「五彩魚面」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魚面切絲，綠豆芽去細根、洗淨瀝乾；

2. 紅蘿蔔去皮切成細絲，花菇泡軟洗淨切絲，蔥洗淨切段；

3. 鍋中燒水，水開後下綠豆芽焯水；

4. 綠豆芽焯水1分鐘立即撈出瀝水備用；

5. 燒熱炒鍋，下適量油，下魚面；

6. 適當翻炒魚面至8成熟，盛出待用；

7. 鍋中留餘油，下花菇絲爆香；

8. 將紅蘿蔔絲倒入鍋中；

9. 翻炒至紅蘿蔔斷生；

10. 將魚面和綠豆芽倒回鍋中；

11. 適當翻炒均勻；

12. 調入適量鹽，並將蔥段放入鍋中，再次攪勻即可。

烹飪技巧

1.綠豆芽易熟，下鍋焯1分鐘就好；2.綠豆芽焯水能減少炒菜時出水，並且能保持脆爽的口感；3.魚面本身帶有一點點鹹味，調鹽要適量。