潮汕家常下飯菜「鹹菜炒肉」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨，瀝乾水份；

2. 洗淨輔料，鹹菜切粗塊，姜去皮切片、西紅柿切塊，蔥切段；

3. 冷水鍋，下五花肉，薑片；

4. 開火煮至筷子能輕鬆插入肉皮，夾出五花肉；

5. 將五花肉放於水龍頭下， 用流動水沖洗；

6. 五花肉放涼後，切片；

7. 燒熱鍋，不用放油，放入五花肉；

8. 待五花肉爆出油，肉微幹，盛出備用；

9. 倒出多餘的油，留少許油，下鹹菜適當翻炒出香味；

10. 將西紅柿倒入鍋中炒至斷生；

11. 將五花肉倒回鍋中；

12. 翻炒均勻調入適量鹽，撒入蔥段即可。

烹飪技巧

1.鹹菜有一定的鹹度，做之前嘗試下味道，偏鹹可用清水適當浸泡；2.五花肉煮好後，用流動水沖洗可減少肥膩的感覺；3.五花肉放涼後，可放冰箱冷凍30分鐘，再取出來切片，比較容易切薄片；4.五花肉直接生炒也可以，換成瘦肉也不錯。